segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

"Medio y medio + sanduíche olímpico" (Roldós; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)



Eu poderia passar dias no Roldós, apoiado em seu balcão de madeira a tomar o delicioso medio y medio, considerado um patrimônio uruguaio e criado ali mesmo ainda no século XIX, em 1886.

A célebre mistura de vinho branco seco com espumante nasceu junto com a casa Roldós, no Mercado del Puerto, em Montevidéu.

Seu prestígio é tal, que hoje a bebida é encontrada engarrafada em qualquer supermercado ou estabelecimento do próprio mercado.

Mas degustá-la no Roldós é como ir direto à fonte.



Suave e equilibrado, o medio y medio é melhor que vinho branco e superior a grande parte dos espumantes.

Servido gelado, é ótima opção para os dias quentes.

Cada dose sai por 60 pesos uruguaios (R$6). Pode-se também comprar a garrafa de 750ml, que custa 160 pesos (R$16) e rende quatro taças.



Ou seja, não titubeie. Compre a garrafa e seja feliz. Basta fazer a conta e concluir que vale a pena caso o consumo ultrapasse as duas doses. E, raro leitor, é grande a chance disso acontecer.

Aos sábados, a bebida é servida em copinhos de plástico, devido ao grande movimento do mercado neste dia da semana.

Uma boa lembrança da viagem pode ser a bonita caixa de papelão com duas garrafas de medio y medio, que sai a 240 pesos (R$24).

Para comer, o clássico sanduíche olímpico do Roldós casa perfeitamente com a bebida. Ele é preparado com pão de miga, maionese caseira com manteiga, alface, tomate e finas fatias de presunto e de ovo cozido.



Muito consumido na região do Rio da Prata - leia-se Argentina e Uruguai -, o pão de miga lembra o nosso de forma, porém é mais saboroso, não tem casca e é bem branquinho.

Leve, delicado e delicioso, o olímpico custa 50 pesos (R$5) e pode ser apreciado tranquilamente antes do almoço. A dica é passar no Roldós antes de conhecer a Estancia del Puerto, que fica logo à sua frente, numa distância de aproximadamente cinco metros.





Campeão de vendas, juntamente com o de jamon y queso (presunto e queijo), o olímpico é apenas um dos sanduíches que ficam expostos no balcão.



Outros 15 sabores podem ser escolhidos, entre eles roquefort e nozes, salmão, queijo com pimentão ou com azeitonas pretas, ou mesmo os de atum, de sardinha e de parmesão com aipo. Os preços são os mesmos do olímpico.

Vale ressaltar que todos são muito frescos e preparados durante todo o dia. Um fino espetáculo à parte.



O local funciona todos os dias até às 17 horas e aceita real como forma de pagamento.

Seu cardápio ainda lista vinhos, cervejas e pratos com carne, mas nada tão especial quanto medio y medio e sanduíche olímpico.

Uma visita ao centenário Roldós se faz obrigatória para quem vai ao imperdível Mercado del Puerto.

Isso porque tudo é mais divertido naquele cantinho, e, como está escrito no início deste texto, realmente é possível passar dias apoiado no balcão. Mas sempre acompanhado por uma gelada taça de medio y medio.





ROLDÓS
Piedras, 237 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)
Montevidéu (Uruguai)
http://roldos.com.uy/


NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 24 DE NOVEMBRO DE 2015

*Atualmente, a garrafa de medio y medio custa 180 pesos uruguaios (R$22). A caixa com duas garrafas de medio y medio sai por 260 pesos (R$31,70). 

*Atualmente, os sanduíches - incluindo o olímpico - valem 110 pesos uruguaios (R$13,40). 

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

"Asado" (Estancia del Puerto; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)



Um local dedicado a boa comida e com quase 150 anos de história, onde várias parrillas servem de cama para que belas peças de carne cheguem aos pratos dos fregueses beirando a perfeição.

Assim é a Meca da carne, conhecida também como Mercado del Puerto. Sua localização é em Montevidéu, capital do Uruguai. Pode-se dizer que ali é o paraíso dos carnívoros.



A Estancia del Puerto é ainda melhor, pois é o estabelecimento mais clássico e representativo do local, tanto que foi destaque no aclamado programa “Sem Reservas”, apresentado pelo chef estadunidense Anthony Bourdain e transmitido no Brasil pelo canal pago Discovery Travel & Living.

Ao adentrar o mercado pela portaria principal, à sua direita estarão, nesta ordem, El Palenque e Estancia del Puerto, casas que disputam o título de melhor carne do pedaço.

O El Palenque é mais um restaurante, com taças de vinho sobre as mesas, com caviar disponível no cardápio e com cozinheiros “engomadinhos”.

Já a Estancia é o coração do mercado, com um grande balcão de frente para a parrilla central, onde os parrilleros trabalham como verdadeiros artesãos da carne.



Quem fica no balcão, sentado em seus banquinhos altos e sob alguns ventiladores, tem a oportunidade de assistir a um dos mais belos espetáculos deste mundo. É lindo, mas é um local destinado aos fortes, pois a temperatura é alta. Ali, suor e lágrimas de emoção se misturam.



Quem quiser pode sentar nas mesas do quiosque do estabelecimento, que ficam sob o centenário relógio do mercado.



Sobre a parrilla, lingüiças (que no Uruguai são chamadas de chorizos), matambres, frangos, morcillas, pimentões e diversos cortes bovinos nos convidam ao pecado.



Para iniciar os trabalhos e ajudar a combater o calor, uma boa pedida é a leve cerveja Zillertal, de 970ml, a 135 pesos uruguaios (cerca de R$13,50).



Como entrada, o delicado morrón a la parrilla (pimentão vermelho preparado na parrilla) sai por 100 pesos (por volta de R$10).



O mercado não combina com pressa, e, entre uma Zillertal e outra e bom papo jogado fora, chega a hora do pedido principal.

As opções são muitas, mas a dica é focar no que eles oferecem de melhor. Ou seja, no asado (com um “s” mesmo, em espanhol) e na parrillada.

A parrillada chega em pequena panela de ferro cheia até a boca com pedaços de todas as carnes disponíveis sobre as incandescentes brasas.

A versão para duas pessoas, que, na verdade, serve quatro, sai por 890 pesos uruguaios (por volta de R$89 reais), e a para três, que alimenta de cinco a seis indivíduos, vale 1030 pesos (cerca de R$103).

Já o asado é o mais pedido pelos uruguaios.

Trata-se da costela, delicioso corte bovino amado pelos sulistas brasileiros e comumente relegado a segundo plano na região Sudeste, em detrimento de cortes já manjados e super inflacionados, como a picanha, por exemplo.



Por 260 pesos (R$26), o asado da Estancia serve bem duas pessoas e é simplesmente fantástico. Para efeito de comparação, o preço é similar ao de uma porção de alcatra com fritas em qualquer boteco de Belo Horizonte.



A costela é suculenta, macia, viva e tem gosto de carne!

Ou seja, o sal fino utilizado tempera, mas não mascara o seu sabor. Ela é verdadeira e não precisa de truques sujos e baratos para conquistar o paladar de quem quer que seja.



A gordura derrete na boca, elevando o corte ao posto de costela perfeita. Tão perfeita que nem é necessário usar o perfumado chimichurri que fica sobre o balcão.



Vale a pena deixar a vergonha de lado e limpar até os ossos.



Batatas fritas, ou papas fritas para eles, escoltam bem o asado. A porção custa 115 pesos uruguaios (R$11,50).





Localizado na bela região da Ciudad Vieja (Cidade Velha), o Mercado del Puerto fica em frente ao porto da cidade, e está onde funcionava o antigo Mercado Municipal de Montevidéu.



O ideal é chegar ao local antes das 13 horas, quando o mercado fica cheio e as mesas e balcão da Estancia tornam-se os lugares mais disputados.





O estabelecimento aceita real como forma de pagamento e não abre aos domingos. Funciona de segunda a sexta até as 18h:30, e aos sábados até as 17h:30.

Vá e sinta todo o amor que reina no local. Depois se levante e bata palmas para a verdadeira parrilla del mercado!




ESTANCIA DEL PUERTO
Piedras, 237 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)
Montevidéu (Uruguai)
http://www.mercadodelpuerto.com.uy/



NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 15 DE DEZEMBRO DE 2015

*Atualmente, a cerveja Zillertal, envasada em garrafa de 970ml, sai a 170 pesos uruguaios (R$20,70). 

**Atualmente, o morrón a la parrilla (pimentão vermelho preparado na parrilla) custa 130 pesos (R$15,85). 

***Atualmente, a parrillada para duas pessoas vale 1430 pesos uruguaios (R$174,40). A versão para três comensais sai a 1840 pesos uruguaios (R$224,40). 

****Atualmente, a porção de asado (costela de boi preparada na parrilla) custa 350 pesos (R$42,70). 

*****Atualmente, a porção de papas (batatas) fritas vale 150 pesos (R$18,30) uruguaios.  

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

"Sorvete de pistache" (Sorveteria São Domingos - Belo Horizonte, MG)

A sorveteria São Domingos faz ou já fez parte da vida de muitos belo-horizontinos.

Fundada em 1929 por Domingos Dias da Silva, o "Seu Domingos", oferece cerca de 50 sabores, dos mais tradicionais, como creme, chocolate e flocos, até os de frutas tropicais (cupuaçu e umbu), passando por milho verde, manjericão, nozes e coco queimado.


É lá que se encontra o mais delicioso sorvete de pistache que se tem notícia em toda a região metropolitana.


Com uma cor viva e atraente, tem sabor marcante sem que precise ser muito doce, e os pedacinhos do fruto estão ali presentes, fazendo deste o sorvete de pistache definitivo.


Independentemente do sabor escolhido, cada bola custa R$5, e duas bolas, em uma mesma casquinha ou copinho, saem a R$8. A embalagem para viagem vale R$1.

Um dos trunfos da casa é o fato de os sorvetes serem preparados com fruta in natura, e não com a polpa, como é comum acontecer.

Funciona de domingo a quinta, de 8 da manhã à meia-noite. Às sextas e sábados abre no mesmo horário e fecha à uma da madrugada.

Tomar um gelado ali, sentado em seus bancos de madeira na calçada e de frente à fachada coberta com mosaicos de pedrinhas coloridas, é um dos atos que reforçam os laços de muitas famílias e casais que fizeram da São Domingos a sorveteria mais clássica de Belo Horizonte.



SORVETERIA SÃO DOMINGOS
Avenida Getúlio Vargas, 792 - Savassi
Belo Horizonte, MG
Tel: (31) 3261-1720