sexta-feira, 11 de setembro de 2015

"Milanesa" (Carniceria Manolo - José Ignacio, Uruguai)



Local simpático e agradável, situado em um paraíso, que vende cerveja gelada e que serve uma milanesa esplendorosa. Nem nos meus melhores sonhos imaginei um lugar como a Carniceria Manolo, em José Ignacio, no Uruguai. 

Trata-se de um híbrido de açougue (como indica o nome), padaria e vendinha, que oferece carnes de primeira, picolés, cervejas, baguetes, tortas salgadas, azeitonas, salames e queijos uruguaios, ovos, frutas, verduras e enlatados. 













Mas o grande sucesso da Carniceria Manolo são as espetaculares milanesas, tão amadas por uruguaios e também pelos argentinos que invadem José Ignacio no verão. 

A perfeição em forma de sanduíche é composta por uma baguete produzida na casa, um bife à milanesa bem fininho, alface, tomate, rúcula e maionese. 



Já disse Leonardo da Vinci que a simplicidade é o último grau de sofisticação, e as milanesas do Manolo comprovam o pensamento do mestre. 

A baguete é de alta qualidade, leve e crocante. Alface e tomate são super frescos, e a rúcula, usada na proporção correta, acrescenta sabor ao sanduíche. 



Já a milanesa é um caso à parte, e sou capaz de apostar que grandes chefs de cozinha cheios de fama não são capazes de preparar algo tão divino com um fino pedaço de carne bovina.





Ela é sequinha, muito crocante e mais larga que o pão. O sabor não é maquiado por temperos fortes, e a casquinha do bife é bem clarinha, leve e linda de se ver. Como eles empanam a carne é um segredo guardado a sete-chaves pelo animado Gastón Aispuru, filho de José Luis Aispuru, o Manolo. 







Mas Gastón deixa escapar os cortes de carne usados para fazer a milanesa: nalga (coxão mole, ou chã de dentro, dependendo da região do Brasil) e bola de lomo (patinho). "E muito amor", completa, em momento de empolgação. 









Para finalizar, a maionese recebe a companhia de um pouco de sal e de azeite produzido na região (à venda no local), o que deixa o sanduíche mais vivo e ainda mais incrível. 



As milanesas são preparadas sobre o balcão onde ficam as carnes, e custam 180 pesos uruguaios (R$22) cada uma. 



O acompanhamento perfeito para esta maravilha é a super gelada e boa cerveja Zillertal, envasada em garrafa de um litro e que sai por 140 pesos (R$17). Quem preferir a marca Pilsen vai pagar 120 pesos uruguaios (R$14,60). 





A Carniceria Manolo tem atendimento amigável e aceita cartões de crédito e de débito, além de real. Funciona de segunda a sábado, de 9 da manhã as 11 da noite. 



O mercadinho familiar é ponto de encontro de famosos atores, músicos e jogadores de futebol uruguaios e argentinos, que, no verão, vão atrás das deliciosas milanesas preparadas no local. Nesta época do ano são vendidas cerca de 500 unidades por dia!



A vontade que dá é de passar a tarde inteira curtindo em completa paz nos banquinhos externos do Manolo, onde o único som que se ouve é o do bate-papo dos alegres e simpáticos atendentes. Levantar, só para pegar a cerveja na geladeira, para ir ao banheiro ou para buscar mais milanesas. Tudo isso a 200 metros do mar. 





Mas, infelizmente, ou felizmente, não dá para passar o dia inteiro na Carniceria Manolo, já que a paradisíaca José Ignacio nos espera para uma tarde inesquecível, com direito a caminhada pela praia e a uma visita ao farol, de onde se vê toda a pacata cidade que um dia me receberá como morador, se Deus quiser. 













CARNICERIA MANOLO
Calle Las Golondrinas y Calle de los Cisnes 
José Ignacio (Uruguai)
Tel: + 598 4486-2089