"Empanada de carne" (Empanadas Carolina; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)

Engana-se quem acha que apenas os argentinos dominam a arte das empanadas.

No Uruguai, estes pastéis também fazem muito sucesso, e um dos lugares mais frequentados pelos nativos é a Empanadas Carolina, localizada no Mercado del Puerto, na capital Montevidéu.

Fundada há meio século, a loja fica logo na entrada lateral do mercado, e, talvez por isso, ainda não tenha sido descoberta pelos turistas, que raramente passam por aquele canto da centenária construção.

As Empanadas Carolina são um verdadeiro achado que o leitor dificilmente encontrará nos guias e roteiros de viagem.

No vidro sobre o balcão estão indicados alguns dos 35 sabores disponíveis, entre eles 30 salgados e cinco doces.

Com preço único de 32 pesos uruguaios (R$3,20), as empanadas da Carolina são fritas e disputadíssimas durante todo o dia.

A de carne é deliciosa, e, por isso mesmo, é a mais vendida, seguida pela de jamon y queso (presunto e queijo).

Com massa sequinha e crocante, é recheada com bem temperada carne moída e com minúsculos pedaços de cebola e de ovo cozido.

Ela é a prova de que simplicidade e sabor podem e devem andar juntos. É uma verdadeira maravilha!

Como as empanadas são grandes e bem recheadas, duas delas são capazes de substituir uma refeição leve.

Para acompanhar - antes de tomar um medio y medio no Roldós ou uma cerveja na Estancia del Puerto - vai muito bem uma Coca-Cola gelada, a 48 pesos (R$4,80) a garrafa de 600ml.

Alguns dos outros sabores disponíveis são queso y cebolla (queijo e cebola), pollo (frango), napolitana, atum e dulce de leche (doce de leite).

Naquela esquina, pequenas filas se formam o dia inteiro com uruguaios à procura de um lanche rápido, saboroso e em conta.

Mesmo sabendo que existem outras delícias no Mercado del Puerto, há de se ter muita força de vontade para sair de um lugar tão familiar como a Empanadas Carolina.

EMPANADAS CAROLINA

Piedras 237, local 20 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)

Montevidéu (Uruguai)

Tel: 2-915 99 17

http://empanadascarolina.com 


NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 17 DE NOVEMBRO DE 2015

*Atualmente, cada empanada custa 42 pesos uruguaios (R$5,10). 

"Chivito completo" (Chiviteria Marcos - Montevidéu, Uruguai)

"A ideia de juntar carne, bacon, presunto e queijo na mesma mordida é incrível". Assim, o aclamado e polêmico chef e apresentador de TV, Anthony Bourdain, justifica sua opinião de que o chivito da chiviteria Marcos é o melhor sanduíche que comeu em seus 56 anos de vida.

Trata-se de um pão, semelhante ao de hambúrguer, recheado de gostosuras: bife, queijo, presunto, bacon, ovo cozido, cebola em fatias, azeitonas verdes, pimentão, alface, tomate, cogumelos, picles, pimenta ají em conserva, maionese e molho rosé.

A Chiviteria Marcos tem quatro unidades em Montevidéu e uma em Punta del Este, e todas funcionam no sistema de auto-serviço.

Quer dizer, o cliente chega e vai direto ao balcão para fazer o pedido, já que não há serviço de garçom.

Daí, o atendente coloca na chapa o bife (eu disse bife, e não carne de hambúrguer), o presunto fatiado e o bacon em pedaços.

Assim que ficam prontos eles recebem a companhia da muçarela e dos acompanhamentos escolhidos.

Terminadas as duas primeiras etapas, o sanduíche vai ao forno - sem a metade de cima do pão - para que o queijo derreta e, após alguns minutos, é finalizado com os molhos escolhidos. Maionese comum ou com palmito, e molho rosé comum ou com palmito são as opções.

Só consigo pensar em uma palavra para definir o sanduíche nacional uruguaio: espetacular!

A experiência é maravilhosa e única, da primeira à última mordida.

Tudo isso custa 175 pesos uruguaios (R$17,50), independentemente dos itens contidos no recheio.

O pão é macio, o bife é grande e bem fininho, e as azeitonas são picadas em pequeninos pedaços. A pimenta ají em conserva dá a pungência mas não queima a boca, e os picles (cenoura, pepino e mini couve-flor) avivam o sanduíche.

O bom molho rosé e a maionese têm a função de deixá-lo ainda mais suculento.

A cada mordida é possível sentir um mix de sabores incríveis, e não é difícil entrar em delírio com a união entre presunto, muçarela, cebola e ovo cozido. Tenho certeza que os fãs de pizza à portuguesa me entenderão.

Essa maravilha cheia de calorias conforta a alma e serve duas pessoas com bom apetite, tanto que já vem partida ao meio. Porém, famintos como este blogueiro podem e devem ser egoístas no pedido.

O chivito exige uma certa técnica de quem o come devido à sua altura e à quantidade de recheio. Por isso, se não quiser se complicar, coma com garfo e faca. Mas se quiser comer como um autêntico uruguaio, use as mãos e seja mais feliz. Afinal, a bagunça faz parte da brincadeira.

Para acompanhar, a caprichada porção de papas fritas (batatas fritas) sai por 50 pesos (R$5).

O refrigerante em lata custa 45 pesos (R$4,50) e a cerveja de 1 litro vale 100 pesos (R$10).

Resumo da ópera. Se embriagar com o enorme chivito é como comprar a felicidade por 175 pesos uruguaios.

Não é à toa que as paredes do Marcos são repletas de recortes de jornais que exaltam o seu chivito.

Afinal, ele é bom demais pra ser verdade!

CHIVITERIA MARCOS

Rua Luis de la Torre, 895 - Punta Carretas

Montevidéu (Uruguai)

Tel: 710 7649

"Medio y medio + sanduíche olímpico" (Roldós; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)

Eu poderia passar dias no Roldós, apoiado em seu balcão de madeira a tomar o delicioso medio y medio, considerado um patrimônio uruguaio e criado ali mesmo ainda no século XIX, em 1886.

A célebre mistura de vinho branco seco com espumante nasceu junto com a casa Roldós, no Mercado del Puerto, em Montevidéu.

Seu prestígio é tal, que hoje a bebida é encontrada engarrafada em qualquer supermercado ou estabelecimento do próprio mercado.

Mas degustá-la no Roldós é como ir direto à fonte.

Suave e equilibrado, o medio y medio é melhor que vinho branco e superior a grande parte dos espumantes.

Servido gelado, é ótima opção para os dias quentes.

Cada dose sai por 60 pesos uruguaios (R$6). Pode-se também comprar a garrafa de 750ml, que custa 160 pesos (R$16) e rende quatro taças.

Ou seja, não titubeie. Compre a garrafa e seja feliz. Basta fazer a conta e concluir que vale a pena caso o consumo ultrapasse as duas doses. E, raro leitor, é grande a chance disso acontecer.

Aos sábados, a bebida é servida em copinhos de plástico, devido ao grande movimento do mercado neste dia da semana.

Uma boa lembrança da viagem pode ser a bonita caixa de papelão com duas garrafas de medio y medio, que sai a 240 pesos (R$24).

Para comer, o clássico sanduíche olímpico do Roldós casa perfeitamente com a bebida. Ele é preparado com pão de miga, maionese caseira com manteiga, alface, tomate e finas fatias de presunto e de ovo cozido.

Muito consumido na região do Rio da Prata - leia-se Argentina e Uruguai -, o pão de miga lembra o nosso de forma, porém é mais saboroso, não tem casca e é bem branquinho.

Leve, delicado e delicioso, o olímpico custa 50 pesos (R$5) e pode ser apreciado tranquilamente antes do almoço. A dica é passar no Roldós antes de conhecer a Estancia del Puerto, que fica logo à sua frente, numa distância de aproximadamente cinco metros.

Campeão de vendas, juntamente com o de jamon y queso (presunto e queijo), o olímpico é apenas um dos sanduíches que ficam expostos no balcão.

Outros 15 sabores podem ser escolhidos, entre eles roquefort e nozes, salmão, queijo com pimentão ou com azeitonas pretas, ou mesmo os de atum, de sardinha e de parmesão com aipo. Os preços são os mesmos do olímpico.

Vale ressaltar que todos são muito frescos e preparados durante todo o dia. Um fino espetáculo à parte.

O local funciona todos os dias até às 17 horas e aceita real como forma de pagamento.

Seu cardápio ainda lista vinhos, cervejas e pratos com carne, mas nada tão especial quanto medio y medio e sanduíche olímpico.

Uma visita ao centenário Roldós se faz obrigatória para quem vai ao imperdível Mercado del Puerto.

Isso porque tudo é mais divertido naquele cantinho, e, como está escrito no início deste texto, realmente é possível passar dias apoiado no balcão. Mas sempre acompanhado por uma gelada taça de medio y medio.

ROLDÓS

Piedras, 237 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)

Montevidéu (Uruguai)

http://roldos.com.uy/


NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 24 DE NOVEMBRO DE 2015

*Atualmente, a garrafa de medio y medio custa 180 pesos uruguaios (R$22). A caixa com duas garrafas de medio y medio sai por 260 pesos (R$31,70). 

*Atualmente, os sanduíches - incluindo o olímpico - valem 110 pesos uruguaios (R$13,40). 

"Asado" (Estancia del Puerto; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)

Um local dedicado a boa comida e com quase 150 anos de história, onde várias parrillas servem de cama para que belas peças de carne cheguem aos pratos dos fregueses beirando a perfeição.

Assim é a Meca da carne, conhecida também como Mercado del Puerto. Sua localização é em Montevidéu, capital do Uruguai. Pode-se dizer que ali é o paraíso dos carnívoros.

A Estancia del Puerto é ainda melhor, pois é o estabelecimento mais clássico e representativo do local, tanto que foi destaque no aclamado programa “Sem Reservas”, apresentado pelo chef estadunidense Anthony Bourdain e transmitido no Brasil pelo canal pago Discovery Travel & Living.

Ao adentrar o mercado pela portaria principal, à sua direita estarão, nesta ordem, El Palenque e Estancia del Puerto, casas que disputam o título de melhor carne do pedaço.

O El Palenque é mais um restaurante, com taças de vinho sobre as mesas, com caviar disponível no cardápio e com cozinheiros “engomadinhos”.

Já a Estancia é o coração do mercado, com um grande balcão de frente para a parrilla central, onde os parrilleros trabalham como verdadeiros artesãos da carne.

Quem fica no balcão, sentado em seus banquinhos altos e sob alguns ventiladores, tem a oportunidade de assistir a um dos mais belos espetáculos deste mundo. É lindo, mas é um local destinado aos fortes, pois a temperatura é alta. Ali, suor e lágrimas de emoção se misturam.

Quem quiser pode sentar nas mesas do quiosque do estabelecimento, que ficam sob o centenário relógio do mercado.

Sobre a parrilla, lingüiças (que no Uruguai são chamadas de chorizos), matambres, frangos, morcillas, pimentões e diversos cortes bovinos nos convidam ao pecado.

Para iniciar os trabalhos e ajudar a combater o calor, uma boa pedida é a leve cerveja Zillertal, de 970ml, a 135 pesos uruguaios (cerca de R$13,50).

Como entrada, o delicado morrón a la parrilla (pimentão vermelho preparado na parrilla) sai por 100 pesos (por volta de R$10).

O mercado não combina com pressa, e, entre uma Zillertal e outra e bom papo jogado fora, chega a hora do pedido principal.

As opções são muitas, mas a dica é focar no que eles oferecem de melhor. Ou seja, no asado (com um “s” mesmo, em espanhol) e na parrillada.

A parrillada chega em pequena panela de ferro cheia até a boca com pedaços de todas as carnes disponíveis sobre as incandescentes brasas.

A versão para duas pessoas, que, na verdade, serve quatro, sai por 890 pesos uruguaios (por volta de R$89 reais), e a para três, que alimenta de cinco a seis indivíduos, vale 1030 pesos (cerca de R$103).

Já o asado é o mais pedido pelos uruguaios.

Trata-se da costela, delicioso corte bovino amado pelos sulistas brasileiros e comumente relegado a segundo plano na região Sudeste, em detrimento de cortes já manjados e super inflacionados, como a picanha, por exemplo.

Por 260 pesos (R$26), o asado da Estancia serve bem duas pessoas e é simplesmente fantástico. Para efeito de comparação, o preço é similar ao de uma porção de alcatra com fritas em qualquer boteco de Belo Horizonte.

A costela é suculenta, macia, viva e tem gosto de carne!

Ou seja, o sal fino utilizado tempera, mas não mascara o seu sabor. Ela é verdadeira e não precisa de truques sujos e baratos para conquistar o paladar de quem quer que seja.

A gordura derrete na boca, elevando o corte ao posto de costela perfeita. Tão perfeita que nem é necessário usar o perfumado chimichurri que fica sobre o balcão.

Vale a pena deixar a vergonha de lado e limpar até os ossos.

Batatas fritas, ou papas fritas para eles, escoltam bem o asado. A porção custa 115 pesos uruguaios (R$11,50).

Localizado na bela região da Ciudad Vieja (Cidade Velha), o Mercado del Puerto fica em frente ao porto da cidade, e está onde funcionava o antigo Mercado Municipal de Montevidéu.

O ideal é chegar ao local antes das 13 horas, quando o mercado fica cheio e as mesas e balcão da Estancia tornam-se os lugares mais disputados.

O estabelecimento aceita real como forma de pagamento e não abre aos domingos. Funciona de segunda a sexta até as 18h:30, e aos sábados até as 17h:30.

Vá e sinta todo o amor que reina no local. Depois se levante e bata palmas para a verdadeira parrilla del mercado!

ESTANCIA DEL PUERTO

Piedras, 237 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)

Montevidéu (Uruguai)

http://www.mercadodelpuerto.com.uy/



NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 15 DE DEZEMBRO DE 2015

*Atualmente, a cerveja Zillertal, envasada em garrafa de 970ml, sai a 170 pesos uruguaios (R$20,70). 

**Atualmente, o morrón a la parrilla (pimentão vermelho preparado na parrilla) custa 130 pesos (R$15,85). 

***Atualmente, a parrillada para duas pessoas vale 1430 pesos uruguaios (R$174,40). A versão para três comensais sai a 1840 pesos uruguaios (R$224,40). 

****Atualmente, a porção de asado (costela de boi preparada na parrilla) custa 350 pesos (R$42,70). 

*****Atualmente, a porção de papas (batatas) fritas vale 150 pesos (R$18,30) uruguaios.  

"Sorvete de pistache" (Sorveteria São Domingos - Belo Horizonte, MG)

A sorveteria São Domingos faz ou já fez parte da vida de muitos belo-horizontinos.

Fundada em 1929 por Domingos Dias da Silva, o "Seu Domingos", oferece cerca de 50 sabores, dos mais tradicionais, como creme, chocolate e flocos, até os de frutas tropicais (cupuaçu e umbu), passando por milho verde, manjericão, nozes e coco queimado.

É lá que se encontra o mais delicioso sorvete de pistache que se tem notícia em toda a região metropolitana.

Com uma cor viva e atraente, tem sabor marcante sem que precise ser muito doce, e os pedacinhos do fruto estão ali presentes, fazendo deste o sorvete de pistache definitivo.

Independentemente do sabor escolhido, cada bola custa R$5, e duas bolas, em uma mesma casquinha ou copinho, saem a R$8. A embalagem para viagem vale R$1.

Um dos trunfos da casa é o fato de os sorvetes serem preparados com fruta in natura, e não com a polpa, como é comum acontecer.

Funciona de domingo a quinta, de 8 da manhã à meia-noite. Às sextas e sábados abre no mesmo horário e fecha à uma da madrugada.

Tomar um gelado ali, sentado em seus bancos de madeira na calçada e de frente à fachada coberta com mosaicos de pedrinhas coloridas, é um dos atos que reforçam os laços de muitas famílias e casais que fizeram da São Domingos a sorveteria mais clássica de Belo Horizonte.

SORVETERIA SÃO DOMINGOS

Avenida Getúlio Vargas, 792 - Savassi

Belo Horizonte, MG

Tel: (31) 3261-1720

http://www.sorveteriasaodomingos.com.br/index.html