"Chivito completo" (Chiviteria Marcos - Montevidéu, Uruguai)

"A ideia de juntar carne, bacon, presunto e queijo na mesma mordida é incrível". Assim, o aclamado e polêmico chef e apresentador de TV, Anthony Bourdain, justifica sua opinião de que o chivito da chiviteria Marcos é o melhor sanduíche que comeu em seus 56 anos de vida.

Trata-se de um pão, semelhante ao de hambúrguer, recheado de gostosuras: bife, queijo, presunto, bacon, ovo cozido, cebola em fatias, azeitonas verdes, pimentão, alface, tomate, cogumelos, picles, pimenta ají em conserva, maionese e molho rosé.

A Chiviteria Marcos tem quatro unidades em Montevidéu e uma em Punta del Este, e todas funcionam no sistema de auto-serviço.

Quer dizer, o cliente chega e vai direto ao balcão para fazer o pedido, já que não há serviço de garçom.

Daí, o atendente coloca na chapa o bife (eu disse bife, e não carne de hambúrguer), o presunto fatiado e o bacon em pedaços.

Assim que ficam prontos eles recebem a companhia da muçarela e dos acompanhamentos escolhidos.

Terminadas as duas primeiras etapas, o sanduíche vai ao forno - sem a metade de cima do pão - para que o queijo derreta e, após alguns minutos, é finalizado com os molhos escolhidos. Maionese comum ou com palmito, e molho rosé comum ou com palmito são as opções.

Só consigo pensar em uma palavra para definir o sanduíche nacional uruguaio: espetacular!

A experiência é maravilhosa e única, da primeira à última mordida.

Tudo isso custa 175 pesos uruguaios (R$17,50), independentemente dos itens contidos no recheio.

O pão é macio, o bife é grande e bem fininho, e as azeitonas são picadas em pequeninos pedaços. A pimenta ají em conserva dá a pungência mas não queima a boca, e os picles (cenoura, pepino e mini couve-flor) avivam o sanduíche.

O bom molho rosé e a maionese têm a função de deixá-lo ainda mais suculento.

A cada mordida é possível sentir um mix de sabores incríveis, e não é difícil entrar em delírio com a união entre presunto, muçarela, cebola e ovo cozido. Tenho certeza que os fãs de pizza à portuguesa me entenderão.

Essa maravilha cheia de calorias conforta a alma e serve duas pessoas com bom apetite, tanto que já vem partida ao meio. Porém, famintos como este blogueiro podem e devem ser egoístas no pedido.

O chivito exige uma certa técnica de quem o come devido à sua altura e à quantidade de recheio. Por isso, se não quiser se complicar, coma com garfo e faca. Mas se quiser comer como um autêntico uruguaio, use as mãos e seja mais feliz. Afinal, a bagunça faz parte da brincadeira.

Para acompanhar, a caprichada porção de papas fritas (batatas fritas) sai por 50 pesos (R$5).

O refrigerante em lata custa 45 pesos (R$4,50) e a cerveja de 1 litro vale 100 pesos (R$10).

Resumo da ópera. Se embriagar com o enorme chivito é como comprar a felicidade por 175 pesos uruguaios.

Não é à toa que as paredes do Marcos são repletas de recortes de jornais que exaltam o seu chivito.

Afinal, ele é bom demais pra ser verdade!

CHIVITERIA MARCOS

Rua Luis de la Torre, 895 - Punta Carretas

Montevidéu (Uruguai)

Tel: 710 7649

"Medio y medio + sanduíche olímpico" (Roldós; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)

Eu poderia passar dias no Roldós, apoiado em seu balcão de madeira a tomar o delicioso medio y medio, considerado um patrimônio uruguaio e criado ali mesmo ainda no século XIX, em 1886.

A célebre mistura de vinho branco seco com espumante nasceu junto com a casa Roldós, no Mercado del Puerto, em Montevidéu.

Seu prestígio é tal, que hoje a bebida é encontrada engarrafada em qualquer supermercado ou estabelecimento do próprio mercado.

Mas degustá-la no Roldós é como ir direto à fonte.

Suave e equilibrado, o medio y medio é melhor que vinho branco e superior a grande parte dos espumantes.

Servido gelado, é ótima opção para os dias quentes.

Cada dose sai por 60 pesos uruguaios (R$6). Pode-se também comprar a garrafa de 750ml, que custa 160 pesos (R$16) e rende quatro taças.

Ou seja, não titubeie. Compre a garrafa e seja feliz. Basta fazer a conta e concluir que vale a pena caso o consumo ultrapasse as duas doses. E, raro leitor, é grande a chance disso acontecer.

Aos sábados, a bebida é servida em copinhos de plástico, devido ao grande movimento do mercado neste dia da semana.

Uma boa lembrança da viagem pode ser a bonita caixa de papelão com duas garrafas de medio y medio, que sai a 240 pesos (R$24).

Para comer, o clássico sanduíche olímpico do Roldós casa perfeitamente com a bebida. Ele é preparado com pão de miga, maionese caseira com manteiga, alface, tomate e finas fatias de presunto e de ovo cozido.

Muito consumido na região do Rio da Prata - leia-se Argentina e Uruguai -, o pão de miga lembra o nosso de forma, porém é mais saboroso, não tem casca e é bem branquinho.

Leve, delicado e delicioso, o olímpico custa 50 pesos (R$5) e pode ser apreciado tranquilamente antes do almoço. A dica é passar no Roldós antes de conhecer a Estancia del Puerto, que fica logo à sua frente, numa distância de aproximadamente cinco metros.

Campeão de vendas, juntamente com o de jamon y queso (presunto e queijo), o olímpico é apenas um dos sanduíches que ficam expostos no balcão.

Outros 15 sabores podem ser escolhidos, entre eles roquefort e nozes, salmão, queijo com pimentão ou com azeitonas pretas, ou mesmo os de atum, de sardinha e de parmesão com aipo. Os preços são os mesmos do olímpico.

Vale ressaltar que todos são muito frescos e preparados durante todo o dia. Um fino espetáculo à parte.

O local funciona todos os dias até às 17 horas e aceita real como forma de pagamento.

Seu cardápio ainda lista vinhos, cervejas e pratos com carne, mas nada tão especial quanto medio y medio e sanduíche olímpico.

Uma visita ao centenário Roldós se faz obrigatória para quem vai ao imperdível Mercado del Puerto.

Isso porque tudo é mais divertido naquele cantinho, e, como está escrito no início deste texto, realmente é possível passar dias apoiado no balcão. Mas sempre acompanhado por uma gelada taça de medio y medio.

ROLDÓS

Piedras, 237 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)

Montevidéu (Uruguai)

http://roldos.com.uy/


NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 24 DE NOVEMBRO DE 2015

*Atualmente, a garrafa de medio y medio custa 180 pesos uruguaios (R$22). A caixa com duas garrafas de medio y medio sai por 260 pesos (R$31,70). 

*Atualmente, os sanduíches - incluindo o olímpico - valem 110 pesos uruguaios (R$13,40). 

"Asado" (Estancia del Puerto; Mercado del Puerto - Montevidéu, Uruguai)

Um local dedicado a boa comida e com quase 150 anos de história, onde várias parrillas servem de cama para que belas peças de carne cheguem aos pratos dos fregueses beirando a perfeição.

Assim é a Meca da carne, conhecida também como Mercado del Puerto. Sua localização é em Montevidéu, capital do Uruguai. Pode-se dizer que ali é o paraíso dos carnívoros.

A Estancia del Puerto é ainda melhor, pois é o estabelecimento mais clássico e representativo do local, tanto que foi destaque no aclamado programa “Sem Reservas”, apresentado pelo chef estadunidense Anthony Bourdain e transmitido no Brasil pelo canal pago Discovery Travel & Living.

Ao adentrar o mercado pela portaria principal, à sua direita estarão, nesta ordem, El Palenque e Estancia del Puerto, casas que disputam o título de melhor carne do pedaço.

O El Palenque é mais um restaurante, com taças de vinho sobre as mesas, com caviar disponível no cardápio e com cozinheiros “engomadinhos”.

Já a Estancia é o coração do mercado, com um grande balcão de frente para a parrilla central, onde os parrilleros trabalham como verdadeiros artesãos da carne.

Quem fica no balcão, sentado em seus banquinhos altos e sob alguns ventiladores, tem a oportunidade de assistir a um dos mais belos espetáculos deste mundo. É lindo, mas é um local destinado aos fortes, pois a temperatura é alta. Ali, suor e lágrimas de emoção se misturam.

Quem quiser pode sentar nas mesas do quiosque do estabelecimento, que ficam sob o centenário relógio do mercado.

Sobre a parrilla, lingüiças (que no Uruguai são chamadas de chorizos), matambres, frangos, morcillas, pimentões e diversos cortes bovinos nos convidam ao pecado.

Para iniciar os trabalhos e ajudar a combater o calor, uma boa pedida é a leve cerveja Zillertal, de 970ml, a 135 pesos uruguaios (cerca de R$13,50).

Como entrada, o delicado morrón a la parrilla (pimentão vermelho preparado na parrilla) sai por 100 pesos (por volta de R$10).

O mercado não combina com pressa, e, entre uma Zillertal e outra e bom papo jogado fora, chega a hora do pedido principal.

As opções são muitas, mas a dica é focar no que eles oferecem de melhor. Ou seja, no asado (com um “s” mesmo, em espanhol) e na parrillada.

A parrillada chega em pequena panela de ferro cheia até a boca com pedaços de todas as carnes disponíveis sobre as incandescentes brasas.

A versão para duas pessoas, que, na verdade, serve quatro, sai por 890 pesos uruguaios (por volta de R$89 reais), e a para três, que alimenta de cinco a seis indivíduos, vale 1030 pesos (cerca de R$103).

Já o asado é o mais pedido pelos uruguaios.

Trata-se da costela, delicioso corte bovino amado pelos sulistas brasileiros e comumente relegado a segundo plano na região Sudeste, em detrimento de cortes já manjados e super inflacionados, como a picanha, por exemplo.

Por 260 pesos (R$26), o asado da Estancia serve bem duas pessoas e é simplesmente fantástico. Para efeito de comparação, o preço é similar ao de uma porção de alcatra com fritas em qualquer boteco de Belo Horizonte.

A costela é suculenta, macia, viva e tem gosto de carne!

Ou seja, o sal fino utilizado tempera, mas não mascara o seu sabor. Ela é verdadeira e não precisa de truques sujos e baratos para conquistar o paladar de quem quer que seja.

A gordura derrete na boca, elevando o corte ao posto de costela perfeita. Tão perfeita que nem é necessário usar o perfumado chimichurri que fica sobre o balcão.

Vale a pena deixar a vergonha de lado e limpar até os ossos.

Batatas fritas, ou papas fritas para eles, escoltam bem o asado. A porção custa 115 pesos uruguaios (R$11,50).

Localizado na bela região da Ciudad Vieja (Cidade Velha), o Mercado del Puerto fica em frente ao porto da cidade, e está onde funcionava o antigo Mercado Municipal de Montevidéu.

O ideal é chegar ao local antes das 13 horas, quando o mercado fica cheio e as mesas e balcão da Estancia tornam-se os lugares mais disputados.

O estabelecimento aceita real como forma de pagamento e não abre aos domingos. Funciona de segunda a sexta até as 18h:30, e aos sábados até as 17h:30.

Vá e sinta todo o amor que reina no local. Depois se levante e bata palmas para a verdadeira parrilla del mercado!

ESTANCIA DEL PUERTO

Piedras, 237 - Ciudad Vieja (Mercado del Puerto)

Montevidéu (Uruguai)

http://www.mercadodelpuerto.com.uy/



NOTAS E ATUALIZAÇÕES DO EDITOR EM 15 DE DEZEMBRO DE 2015

*Atualmente, a cerveja Zillertal, envasada em garrafa de 970ml, sai a 170 pesos uruguaios (R$20,70). 

**Atualmente, o morrón a la parrilla (pimentão vermelho preparado na parrilla) custa 130 pesos (R$15,85). 

***Atualmente, a parrillada para duas pessoas vale 1430 pesos uruguaios (R$174,40). A versão para três comensais sai a 1840 pesos uruguaios (R$224,40). 

****Atualmente, a porção de asado (costela de boi preparada na parrilla) custa 350 pesos (R$42,70). 

*****Atualmente, a porção de papas (batatas) fritas vale 150 pesos (R$18,30) uruguaios.  

"Sorvete de pistache" (Sorveteria São Domingos - Belo Horizonte, MG)

A sorveteria São Domingos faz ou já fez parte da vida de muitos belo-horizontinos.

Fundada em 1929 por Domingos Dias da Silva, o "Seu Domingos", oferece cerca de 50 sabores, dos mais tradicionais, como creme, chocolate e flocos, até os de frutas tropicais (cupuaçu e umbu), passando por milho verde, manjericão, nozes e coco queimado.

É lá que se encontra o mais delicioso sorvete de pistache que se tem notícia em toda a região metropolitana.

Com uma cor viva e atraente, tem sabor marcante sem que precise ser muito doce, e os pedacinhos do fruto estão ali presentes, fazendo deste o sorvete de pistache definitivo.

Independentemente do sabor escolhido, cada bola custa R$5, e duas bolas, em uma mesma casquinha ou copinho, saem a R$8. A embalagem para viagem vale R$1.

Um dos trunfos da casa é o fato de os sorvetes serem preparados com fruta in natura, e não com a polpa, como é comum acontecer.

Funciona de domingo a quinta, de 8 da manhã à meia-noite. Às sextas e sábados abre no mesmo horário e fecha à uma da madrugada.

Tomar um gelado ali, sentado em seus bancos de madeira na calçada e de frente à fachada coberta com mosaicos de pedrinhas coloridas, é um dos atos que reforçam os laços de muitas famílias e casais que fizeram da São Domingos a sorveteria mais clássica de Belo Horizonte.

SORVETERIA SÃO DOMINGOS

Avenida Getúlio Vargas, 792 - Savassi

Belo Horizonte, MG

Tel: (31) 3261-1720

http://www.sorveteriasaodomingos.com.br/index.html

"Quibe frito" (Tenda do Sheik - Belo Horizonte, MG)

Todo bom glutão que se preze sabe que o quibe é um alimento que não se deve comer em qualquer lugar.

Este salgado, de origem árabe, vem sendo maltratado em todos os cantos do Brasil, e até Catupiry já colocaram em seu interior!

Em Belo Horizonte não é diferente, e há apenas sete ou oito lugares que servem quibes fritos de boa qualidade. Um deles é a Tenda do Sheik.

Desde 1997, este misto de choperia e restaurante serve ótimos quibes.

Preparados com carne de primeira, eles são crocantes por fora e têm pequenos pedaços de cebola em seu suculento interior.

Como há grande saída, são fritos regularmente. O que garante a qualidade e o frescor do salgado.

Custa R$3,80 e faz dupla perfeita com o bem tirado chope Brahma da casa, a R$5,10.

Além do quibe frito, o cardápio oferece diversas especialidades árabes, entre elas a esfiha aberta de carne, a R$4,20, e o prato verão, composto por quibe cru, tabule, homus e coalhada seca, que serve duas pessoas e sai a R$25,40.

Outra centena de opções de salgados, sanduíches, tira-gostos e pratos frios e quentes é servida no local.

A Tenda do Sheik aceita cartões Visa, Mastercard, American Express e Diners, e possui serviço de entrega em domicílio.

Funciona de segunda a sexta, a partir das 17 horas, e aos sábados, domingos e feriados, a partir de meio-dia.

Eis aí um quibe que me faz sair de casa e caminhar feliz rumo à simpática Avenida Francisco Deslandes, no aconchegante e já familiar bairro Anchieta.

TENDA DO SHEIK

Avenida Francisco Deslandes, 871 - Anchieta

Belo Horizonte, MG

Tel: (31) 3287-0786

http://www.tendadosheik.com.br/

"Sanduíche de filé mignon com queijo" (Roselanche - BR 040)

Minas Gerais tem a maior malha rodoviária do Brasil, equivalente a 16% de toda a malha viária existente no país. No estado, são 269.456 Km de rodovias.

Após estas informações, a pergunta que fica é a seguinte: onde achar um local que sirva comida de ótima qualidade em toda esta imensidão?

Nas cercanias de Barbacena, às margens da BR-040, em direção ao Rio de Janeiro, se localiza a Roselanche, onde é servido um delicioso sanduíche de filé com queijo.

Trata-se de ótimo pão francês recheado com um filé macio e muito bem temperado e com muçarela derretida na medida certa.

Como todo bom sanduíche, esta belezura, que custa R$10,90, é capaz de emocionar até o mais insensível dos viajantes.

O pedido chega rápido ao balcão, e, se o leitor estiver acompanhado, pode pedir a farta meia-porção de batatas fritas a módicos R$5.

A Roselanche fica em amplo imóvel que conta com quatro balcões, para os lanches rápidos, e com a parte do restaurante, que oferece pratos à la carte e no sistema self-service.

O cardápio disponibiliza ainda pizzas, omeletes, salgados, produtos de quitanda e outras opções de sanduíches, como o de filé com queijo e bacon, a R$11,90.

Fica a dica para os mineiros que passarão por ali. A Roselanche oferece o melhor sanduíche da BR-040. Ele é delicioso, farto e suculento.

ROSELANCHE

Rodovia BR-040, s/n, Km 694

Barbacena (MG)

Tel: (32) 3332-2800

*Atualmente, o sanduíche de filé com queijo custa R$14. A versão com acréscimo de bacon sai por R$15. A meia-porção de batatas fritas vale R$5,50. (Preços atualizados neste blog em 2 de maio de 2014).